Die Brennerei wird seit 1787 innerhalb der Familie, zusammen mit der Landwirtschaft und der Gaststätte betrieben. Ursprünglich war die Hofstelle Poststation auf der königlich-preußischen Linie Brandenburg – Kleve. Schon früh erkannten die Gründer die vorteilhafte Lage der Soester Börde mit ihren fruchtbaren Böden.
Die anfänglich geringen technischen Hilfsmittel und die einfachen Verfahren der Herstellung wurden im Laufe der Zeit immer wieder verbessert und dem geschmacklichen Empfinden angepasst.
Das führte zu dem heutigen Betrieb mit seiner Vielfalt an besonderen Spezialitäten.